酵素栄養学とは酵素栄養学(こうそえいようがく、Enzyme Nutrition)とは、酵素が重要な栄養素だとみなす理論である。エドワード・ハウエルが1946年に専門書を、1980年と1985年に一般向けの著書を出版して知られるようになった。生の食品の摂取を推奨しており、ローフーディズムの主要な根拠のひとつとなっている。現代の生化学に反するという批判もある。 エドワード・ハウエルは、「潜在酵素」、「食物酵素」という言葉でこの理論を説明した。「潜在酵素」とは、体内で消化のほか、様々な生体の活動に用いられる酵素を総合的にとらえた概念である。この潜在酵素は、生物の一生で使われる総量に上限があり、これが消耗されすぎると病気の原因となり、寿命は縮むと考えられる。一方で食品に含まれる酵素を「食物酵素」と呼んだ。食物酵素の多い食事をすると、食物酵素が食品の消化を助け、人体自身の消化酵素の分泌が少なくてすむために、潜在酵素の消費を抑えることができると考えられた。さらに、酵素には「生命エネルギー」が含まれているとし、酵素の多い食物を取ることは病気を予防し、寿命を延ばすエネルギーの補充の効果があるとした。 Resource: Wikipedia エドワード・ハウエル博士1898年 シカゴ生まれの医師 1924年からイリノイ州にあるリンドラー・サナトリウムのスタッフに加わり、難病治療法を確立 食物酵素の重要性に気づき、酵素を栄養素の1つに加えた 酵素栄養学とは、エドワード・ハウエル博士が、医者としての診療経験と長年にわたる研究の中から、食物中の『酵素』が人間の健康にとって決め手になる重要な要素をもっていることに気づいた結果、提唱された栄養学です。 食物をすべて生で食べる野生動物や原始的イヌイットに病気がなく、現代人や飼育されているペットや家畜類にだけ病気が発生する理由は、加熱調理により食物酵素(フード・エンザイム)が破壊された食事が原因であることを解明しました。 生の食材に含まれている食物酵素と人体内の常在細菌や発酵食品の細菌などが作りだす酵素の利用が、人の健康を左右する極めて重要な要素であることを明らかにしています。 関連書籍:「医者も知らない酵素の力」中央アート出版社 私たちの体は何でできている?私たちの体は、約100兆個の細胞でできています。 この細胞は、栄養素と水と酸素でできています。 つまり、私たちの体は100%食べた物でできているのです。 今のあなたの体は、あなたが今まで食べてきた物の結果です。 遺伝的な要素は5%~15%程度といわれています。 ということは、健康をつくるには、食べる物を変えればよいのです。 私たちの体の細胞は常に生まれ変わっています。 古い細胞から新しい細胞に変わっています。 一日におよそ1兆個の細胞が生まれ変わっています。 細胞に良いものを食べれば、体はよくなり、悪いものを食べれば悪くなる。 とっても単純明快なことです。 酵素とは米国の栄養学において、『酵素』は9番目の栄養素と定義されています。 <栄養素> たんぱく質 炭水化物 脂質 ビタミン ミネラル 食物繊維 水 ファイトケミカル 酵素 日本の栄養学では、栄養素というと、たんぱく質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、水の7つを指します。 なぜ、米国では日本よりも栄養学が発達したのでしょうか? それは1970年代までさかのぼります。 1970年代のアメリカは、がん、心臓病をはじめ多くの病気が増えていました。死亡率の1位は心臓病、2位はがんで、これらは増加をたどっていました。この原因を追究し、根本的な対策と立てないことにはアメリカ人は病気で滅んでしまう、と国を挙げて調査を開始しました。(アメリカらしいですね!) マクガバンレポート |
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著者Natsuki アーカイブ
1月 2024
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